выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Сливочное парфе с белым шоколадом и черникой

Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

Для мусса с белым шоколадом (Выход: 1 л 320 мл):

  • 7 г порошка желатина,
  • 60 мл холодной воды,
  • 360 г белого шоколада, крупно порезать,
  • 600 мл сливок 36-40% жирности.


Для черничного десерта:

  • 500 г свежей черники,
  • 5 ст. л, воды,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. жидкого меда,
  • 1 ст. л. персикового шнапса,
  • 2 ч. л. лимонного сока, использовать лимоны Мейера,
  • цедра от 1 лимона Мейера,
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала, растворить в 1 ст. л. воды.


Для парфе:

  • сливочный мусс с белым шоколадом,
  • черничный десерт,
  • 50 г шоколада, натереть или нарезать в виде ленточек.

Способ приготовления:

Мусс с белым шоколадом:
Растворить желатин в воде и оставить на 5 мин. Измельчить шоколад в кухонном комбайне.

Приготовить холодную водяную баню. Налить в сотейник 180 мл сливок и довести до кипения на среднем огне. Добавить желатин и мешать в течении 30 сек., чтоб он растворился. Перелить в кухонный комбайн к шоколаду. Взбить до однородной консистенции. Затем перелить смесь в миску и поставить ее на холодную водяную баню. Охлаждать, пока смесь не загустеет. Взбить оставшиеся сливки и добавить к шоколадно-сливочной массе. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

Черничный десерт:
В сотейник поместить 350 г черники, воду, сахар, мед, персиковый шнапс. Поставить сотейник на средний огонь. Перемешать и готовить 4 мин.

Растворить кукурузный крахмал в воде и добавить в сотейник. Перемешать и готовить 1 мин. Затем добавить оставшуюся чернику, лимонный сок и цедру. Готовить еще 1 мин. Снять с огня и дать остыть. Затем переложить в порционные стаканы, накрыть и поставить на некоторое время в холодильник. Можно также хранить черничный десерт в морозилке в герметическом контейнере.

Парфе:
Перелить мусс в кондитерский мешок с широкой насадкой. Вытащить из холодильника порционные стаканы с черничным слоем. Наполнить их муссом. Поставить обратно в холодильник на 1 час. Перед подачей к столу посыпать шоколадом.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.