Панна котта с карамелью и шафраном

Карамель:
Приготовить формочки или сервировочные емкости. Растопить сахар с экстрактом шафрана в сковороде с толстым дном и стенками, чтоб образовалась карамель светлого оттенка. Постоянно вращать сковороду, чтоб карамель не пригорела и не стала горькой. Быстро переложить примерно по 1 ч. л. карамели в формочки или сервировочные емкости. Это нужно делать быстро, потому что карамель быстро застывает. Если карамель застыла разогреть ее на медленном огне. 

Десерт:
Посыпать холодную воду желатином и оставить на 5 мин. Поместить сливки, экстракт шафрана и сахар в сковороду с толстым дном и стенками. Довести почти до кипения на небольшом огне, часто помешивая. Снять с огня. Добавить 1-2 ст. л. горячих сливок в желатиновую массу. Затем перелить желатин со сливками через ситечко в сотейник со сливочной массой. Тщательно перемешать. Оставить на 10 мин., после чего перелить в сервировочные емкости или формочки (можно оставить 100 мл для топпинга и полить десерт через 1-2 часа). Оставить на 8-10 часов, желательно на ночь.

Украсить фисташками и лепестками розы.