выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Панна котта с песто

Ингредиенты:

Выход: 8 порций.

Для панна котты:

  • 70 г порошкового желатина,
  • 320 мл молока,
  • 480 мл сливок 36-40% жирности,
  • большая горсть листьев базилика,
  • 150 г сахара.


Для сорбета:

  • 130 г сахара,
  • 450 г помидоров, удалить сердцевину и крупно порезать,
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли.


Для засахаренных кедровых орехов:

  • 50 г светло-коричневого сахара,
  • 70 г кедровых орехов, поджарить,
  • помидоры черри, разрезать на 4 части.

Способ приготовления:

Панна котта:
В миске посыпать 80 мл молока желатином и оставить на 10 мин. Довести до кипения остальное молоко, сливки, базилик и 150 г сахара в сотейнике емкостью около 4 л. Помешивать, чтоб сахар растворился. Перелить в блендер, добавить молоко с желатином и перемолоть до однородной консистенции. Перелить в 4 формочки емкостью примерно 120 мл. Поставить в холодильник на 3-4 часа, пока застынет.

Сорбет:
Довести до кипения сахар, помидоры, соль и 120 мл воды в сотейнике емкостью около 4 л на средне-высоком огне. Убавить огонь до среднего и готовить, помешивая, 12-15 мин., пока помидоры станут мягкими. Перемолоть с помощью блендера. Процедить и дать остыть. Приготовить сорбет в мороженице согласно инструкции производителя. Поставить на некоторое время в морозилку.

Засахаренные кедровые орехи:
Разогреть сахар и 1 ст. л. воды в сотейнике емкостью около 1 л на среднем огне. Готовить, помешивая, пока закипит. Добавить кедровые орехи и осторожно перемешать, чтоб они покрылись сиропом. Переложить их на фольгу и дать остыть. Поломать на небольшие кусочки.

Перед подачей к столу аккуратно погрузить каждую формочку в горячую воду, перевернуть на тарелку, посыпать орехами. Рядом положить томатный сорбет и кусочки помидоров черри.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.