выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Десерт из кукурузной панна коты, лимонного кекса и греческих орехов

Ингредиенты:

Выход: 4-5 порций.

Для панна коты:

  • 3 початка сахарной кукурузы,
  • 40 г сливочного масла,
  • 40 г сахара,
  • 5 г морской соли,
  • 175 мл молока,
  • 1/2 ч. л. порошкового желатина,
  • 120 мл сиропа (100 г сахара и 120 мл воды, довести до кипения в сотейнике, чтоб сахар растворился),
  • 150 мл сливок для взбивания.


Для кекса:

  • 115 г муки,
  • 4 г морской соли,
  • 4 1/2 г порошка для выпечки,
  • 115 г плюс 1 ст. л. сахара,
  • цедра от 1 лимона, потереть,
  • 2 большие яйца,
  • 15 мл молока,
  • сок от 1 1/2 лимона,
  • 45 г сливочного масла, растопить и охладить,
  • 70 мл меда.


Для пряных греческих орехов:

  • 20 г сливочного масла,
  • 55 г греческих орехов, почистить и разделить на половинки,
  • 3 г смеси из пряностей.


Для украшения:

  • зерна кукурузы,
  • мед,
  • орехи.

 


Способ приготовления:

Панна котта:
Покрыть 7 трубочек диаметром 2,5 см кухонной пленкой. Закрыть один край трубочки кухонной пленкой и закрепить ее резинкой или крышечкой. Поставить в морозилку. Срезать зерна с початков кукурузы. Растопить сливочное масло с сахаром в сковороде на среднем огне. Добавить кукурузу и соль. Готовить, часто помешивая, приблизительно 7 мин. Кукуруза должна стать мягкой, но не подрумянится.

С помощью блендера перемолоть кукурузу и молоко. Процедить и поставить на ледяную баню, чтоб масса остыла.

Посыпать сироп желатином. Дать постоять 1 мин. Поставить в микроволновку на 45 сек., или же разогреть на водяной бане, пока растопится. Добавить в кукурузное пюре.

В отдельной миске взбить сливки до средней густоты и добавить в кукурузную массу. Наполнить приготовленной массой кондитерский мешок, и заполнить охлажденные трубочки. Закрыть края кухонной пленкой. Поставить в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.

Кекс:
Покрыть пергаментной бумагой форму для выпечки размером 10 х 22,5 см. В миске просеять муку, соль и порошок для выпечки. В отдельной миске взбить сахар, цедру и яйца. Долить молоко и снова взбить, очищая стенки емкости. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до образования однородной массы. Добавить лимонный сок, сливочное масло и мед. Взбить, чтоб сформировалось бледное и густое тесто. Перелить тесто в форму для выпечки. Выпекать при 190°C 20-25 мин. до светлого золотистого оттенка. Дать остыть и порезать прямоугольниками размером 2,5 х 5 см.

Пряные греческие орехи:
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Когда образуется пена добавить орехи и готовить, часто помешивая, пока орехи станут ароматными, около 3 мин. Процедить. Перемешать орехи с пряностями.

Десерт:
Положить кусочки кекса на противень. Равномерно посыпать сахаром и карамелизировать с помощью кулинарной горелки. Переложить на сервировочные тарелки. Вытащить панна коту из формочек. Порезать кусочками длиной около 2,5 см. Положить по 3 кусочка панна коты на каждый кусочек кекса. Украсить орехами и кукурузой. Сбрызнуть медом.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.