вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Бананово-карамельне морозиво

Інгредієнти:

Вихід: 1 1/2 л.

  • 4 великі яєчні жовтки,
  • 375 г цукру,
  • 400 мл молока,
  • 400 мл плюс 120 мл вершків 36-40% жирності,
  • 3-4 переспілі банани, пом'яти (приблизно 360 мл пюре),
  • 1 ч. л. чистого ванільного екстракту,
  • 1 ч. л. солі,
  • 60 мл води,
  • 1 ст. л. світлого кукурудзяного сиропу,
  • 115 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками.

Спосіб приготування:

У великій мисці збивати яєчні жовтки і 150 г цукру приблизно 2 хв., до пухкої консистенції і світлого відтінку. Тим часом, в сотейнику середнього розміру довести до кипіння молоко і 160 мл вершків. Зняти з вогню і поступово перелити в яєчну масу, збиваючи. Перелити приготовану масу в сотейник і готувати на середньо-високому вогні приблизно 1 хв. (крем повинен стати більш густим, щоб покрити задню сторону ложки), не доводячи до кипіння. Перелити в миску, встановлену над мискою з крижаною водою. Дати охолонути, час від часу помішуючи.

За допомогою блендера перемолоти банани з половиною крему до однорідної консистенції. Перелити до решти крему. Додати ваніль, 1/4 ч. л. солі і 240 мл вершків. Перемішати і процідити через дрібне ситечко в чисту миску. Поставити в холодильник мінімум на 2 год., але бажано на ніч.

У сотейнику середнього розміру на середньому вогні довести до кипіння воду, кукурудзяний сироп і решту цукру. При цьому час від часу обертати сотейник, не помішуючи. Збільшити вогонь і продовжувати готувати ще 9 хв.

Зняти з вогню і повільно долити решту вершків. Додати сіль і варити карамель ще 1 хв. Поставити сковороду в миску з крижаною водою. Дати трохи охолонути. Витягнути з крижаної бані. Поступово додавати вершкове масло, збиваючи.

Поставити форму для випічки хліба розміром 12,5 х 25 см (приблизно 2 л 100 мл) в морозилку мінімум на 10 хв. Приготувати з заварного крему морозиво за допомогою морозивниці згідно інструкції виробника.

Викласти 1/3 морозива в охолоджену форму. Полити 1/3 карамелі (вона повинна бути рідкою, але ледь теплою). Акуратно перемішати дерев'яною шпажкою. Потім додати чергові два шари морозива і карамелі. Поставити в морозилку мінімум на 4 год. або на 1 день.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.