вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Банановий десерт з праліне та парфе

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій, кожна по 442 ккал.
Час приготування: 40 хв. (плюс час для заморозки).

Для праліне:

  • 200 г цукру,
  • 100 г цільного фундука, бланшувати,
  • соняшникова олія.


Для парфе:

  • 2 стиглі банани,
  • 2 ч. л. лимонного соку,
  • 300 мл вершків 46% жирності,
  • 2 яєчних білки,
  • 100 г цукру.


Для десерту:

  • праліне,
  • парфе,
  • 4 стиглих (але твердих) банани,
  • 100 г цукру.

Спосіб приготування:

Праліне:
У сотейник з товстим дном і стінками помістити цукор і 3 ст. л. води. Готувати на повільному вогні, поки цукор розчиниться. Не перемішувати. Збільшити вогонь і готувати приблизно 5 хв., поки утвориться карамель з насиченим відтінком. Зняти з вогню і додати горіхи. Перекласти приготовану масу на злегка змащене рослинною олією деко з антипригарним покриттям. Обережно розподілити і дати охолонути. Поламати холодне праліне на шматочки. Пом'яти качалкою або перемолоти в кухонному комбайні до консистенції панірувальних сухарів.

Парфе:
Покрити пергаментним папером форму для випічки хліба ємністю приблизно 1,2 л. У мисці пом'яти банани з половиною лимонного соку. В окремій мисці збити вершки до середньої густоти. В окремій мисці збити яєчні білки з невеликою кількістю лимонного соку до “міцної” піни. Поступово додавати цукор, щоб вийшла густа меренга.

Десерт:
Акуратно з'єднати збиті вершки з меренгою. Додати бананове пюре і більшу частину праліне (залишити приблизно 4 ст. л.). Перекласти у форму для випічки, вирівняти поверхню і поставити в морозилку, бажано на ніч.

Витягнути десерт з морозилки за 10 хв. до подачі до столу. Поставити в холодильник. Тим часом порізати банани під кутом (по 3 скибочки на кожну порцію). Поставити на дерев'яну дошку деко. Викласти на нього скибочки бананів. Посипати цукром. Карамелізувати за допомогою кулінарної горілки (або підсмажити в сухій розігрітій сковороді).

Посипати сервірувальні тарілки праліне. З одного боку викласти скибочки бананів. Витягнути з форми готове парфе. Порізати скибочками. Перекласти їх на сервірувальні тарілки. Подавати відразу після приготування.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.