вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Парфе з ревенем, чорницею і вершками

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

Для соусу з ревеню:

  • 110 г цукру,
  • 2 ст. л. води,
  • 450 г ревеню (приблизно 4 середніх або великих стебла), листя видалити, стебла порізати на шматочки 2,5-5 см,
  • маленька пучка солі,
  • 1 ч. л. свіжого лаймового соку.


Для хрусткого топінгу:

  • 60 г борошна,
  • 30 г вівсяних пластівців,
  • 65 г коричневого цукру,
  • 1,5 ч. л. меленого імбиру,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 0,5 ч. л. чистого ванільного екстракту,
  • 4 ст. л. масла, охолодженого, порізати на 8 шматочків,
  • 50 г нарізаного мигдалю.


Для заправки:

  • 120 мл вершків (35-40% жирність),
  • 120 мл крем-фреш або сметани,
  • 2 ч. л. цукру,
  • 0,5 л чорниць.

 


Спосіб приготування:

Для соусу, змішати цукор з водою в каструлі, нагрівати нагрівати на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Додати ревінь і розмішати, щоб покрився цукровим сиропом. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні, накривши, поки ревінь стане повністю м'яким, приблизно 10 хв. Зняти з вогню. Розім'яти і зробити пюре за допомогою блендера або виделки. Змішати з сіллю і лаймовим соком, при необхідності, за смаком додати цукор і лайм. (Холодний соус буде солодшим на смак ніж гарячий). Дати охолонути до кімнатної температури, потім охолоджувати в закритій ємкості від 2 годин до 2 днів.

Для приготування топінгу, змішати разом борошно, вівсяні пластівці, коричневий цукор, імбир і сіль в мисці. Рівномірно побризкати ваніллю, потім розкидати шматочки масла над сумішшю. Кінчиками пальців розтерти масло, щоб суміш виглядала як мокрий, зім'ятий пісок. Посипати зверху мигдалем і перемішати пальцями. Накрити і охолоджувати топінг 30 хв.

Поки топінг охолоджується, розігріти духовку до 190°С. Застелити деко пергаментним папером.

Руками розкришити топінг на деко. Повинні получитися великі шматки вперемішку з маленькими шматочками. Випікати до золотистого кольору, 15-20 хв., 1-2 рази перемішати лопаткою. Дати повністю охолонути перед використанням. (У герметичній ємкості при кімнатній температурі може знаходитися більше тижня).

Для подачі, використовючи охолоджену миску і вінчик, збити разом вершки, крем-фреш, цукор, щоб з маси получались середноьої твердості піки.

Викласти шарами вершки, ревінь, топінг і ягоди в 4 фужери для парфе.  Спочатку покласти частину вершків, зверху ревінь, потім столову ложку топінга, потім ягоди. Потім повторити всі шари ще раз.  Зверху парфе рівномірно викласти частину вершків, що залишилася, а потім покласти ягоди. В кінці посипати хрустким топінгом. (Для цього потрібно залишити трохи топінгу).

Подавати відразу або охолоджувати, щільно закритим, протягом 24 годин. Хрусткий топінг зм’якне, але все ж збереже аромат і структуру.

Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.