Спосіб приготування:
Для соусу, змішати цукор з водою в каструлі, нагрівати нагрівати на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Додати ревінь і розмішати, щоб покрився цукровим сиропом. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні, накривши, поки ревінь стане повністю м'яким, приблизно 10 хв. Зняти з вогню. Розім'яти і зробити пюре за допомогою блендера або виделки. Змішати з сіллю і лаймовим соком, при необхідності, за смаком додати цукор і лайм. (Холодний соус буде солодшим на смак ніж гарячий). Дати охолонути до кімнатної температури, потім охолоджувати в закритій ємкості від 2 годин до 2 днів.
Для приготування топінгу, змішати разом борошно, вівсяні пластівці, коричневий цукор, імбир і сіль в мисці. Рівномірно побризкати ваніллю, потім розкидати шматочки масла над сумішшю. Кінчиками пальців розтерти масло, щоб суміш виглядала як мокрий, зім'ятий пісок. Посипати зверху мигдалем і перемішати пальцями. Накрити і охолоджувати топінг 30 хв.
Поки топінг охолоджується, розігріти духовку до 190°С. Застелити деко пергаментним папером.
Руками розкришити топінг на деко. Повинні получитися великі шматки вперемішку з маленькими шматочками. Випікати до золотистого кольору, 15-20 хв., 1-2 рази перемішати лопаткою. Дати повністю охолонути перед використанням. (У герметичній ємкості при кімнатній температурі може знаходитися більше тижня).
Для подачі, використовючи охолоджену миску і вінчик, збити разом вершки, крем-фреш, цукор, щоб з маси получались середноьої твердості піки.
Викласти шарами вершки, ревінь, топінг і ягоди в 4 фужери для парфе. Спочатку покласти частину вершків, зверху ревінь, потім столову ложку топінга, потім ягоди. Потім повторити всі шари ще раз. Зверху парфе рівномірно викласти частину вершків, що залишилася, а потім покласти ягоди. В кінці посипати хрустким топінгом. (Для цього потрібно залишити трохи топінгу).
Подавати відразу або охолоджувати, щільно закритим, протягом 24 годин. Хрусткий топінг зм’якне, але все ж збереже аромат і структуру.
