Спосіб приготування:
Глазур:
У середній мисці з'єднати ромовий екстракт і цукрову пудру. Додати 4 ст. л. вершків. Збити до однорідної консистенції. Потім додавати решту вершків по 1 ч. л., поки сформується глазур середньої густоти. Накрити і залишити на 3 год.
Горіхова крошкa:
Розігріти духовку до 150°C. Покрити неглибоку форму для випічки пергаментним папером. Збивати яйця приблизно 1 хв., поки утвориться піна. Додати цукор і корицю. Збити. Додати горіхи. Перекласти масу в приготовану форму. Випікати приблизно 12 хв., поки горіхова маса підсохне. Перемішати металевою лопаточкою, подрібнюючи горіхи на шматочки. Випікати ще приблизно 10 хв., до золотистого відтінку. Дати охолонути у формі. Перекласти на робочу поверхню і подрібнити на маленькі шматочки. Пересипати в неглибоку миску.
Пончики:
У середній мисці збити перші п'ять інгредієнтів. За допомогою міксера у великій мисці збити цукор і яйця до густої консистенції (приблизно 3 хв.). Додати апельсинову цедру і ваніль. Ще раз збити. Поступово додати вершкове масло і збити. Потім розділити сметану на дві порції і по черзі перелити в тісто, збиваючи після кожного додавання. Поступово додати сухі інгредієнти (розділити їх на 4 частини) і акуратно перемішати. Накрити і залишити на 1 год.
Посипати дві неглибокі форми для випічки борошном. Перекласти 1/3 тіста на посипану борошном робочу поверхню і придавити до товщини приблизно 1 1/2 см. Вирізати кружечки за допомогою круглої формочки діаметром 6,25 см. Перекласти їх в посипані борошном форми (деко). Повторити з рештою тіста.
Вирізати отвір посередині пончиків, використовуючи круглу форму діаметром 2,5 см. Таким чином, виходять два види пончиків (маленькі круглі і великі з отвором).
Покрити два дека декількома шарами паперових рушників. Перелити рослинну олію в глибоку сковороду (олія повинна покрити приблизно 4 см). Розігріти олію до 185°C. Посмажити пончики з отвором, розділивши їх на дві частини, приблизно по 2 хв. Під час смаження пончики слід один раз перевернути. За допомогою шумівки перекласти їх на паперові рушники. Посмажити маленькі пончики (по 3-4 за раз) до золотистого кольору, приблизно по 1 хв. з кожного боку. За допомогою шумівки перекласти їх на паперові рушники. Дати повністю охолонути.
Великі пончики покрити глазур'ю і горіховою масою з одного боку. Викласти на решітку і залишити на 30 хв. Потім покрити глазур'ю і горіховою крихтою маленькі пончики.