cookinzone Распечатать


Зепполе с шоколадным соусом

Зепполе с шоколадным соусом
Ингредиенты:

Выход: 50 шт.

Для шоколадного соуса:

  • 240 г горького шоколада (70% какао), измельчить,
  • 240 мл сливок для взбивания 36-40% жирности,
  • 60 мл меда.


Для зепполе:

  • 250 г плюс 1/2 ст. л. хлебопекарской муки,
  • 120 мл плюс 1/2 ст. л. молока,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 1 1/2 ч. л. лимонной цедры,
  • 3/4 ч. л. активных сухих дрожжей,
  • 3/4 ч. л. мелкозернистой морской соли,
  • 2 большие яйца,
  • 170 г сливочного масла, комнатной температуры, порезать кубиками,
  • растительное масло, для жарки,
  • сахарная пудра.
Способ приготовления:

Соус:
Поместить кусочки шоколада в среднюю миску. В небольшом сотейнике довести до кипения сливки и мед. Перелить в миску с шоколадом и взбить до получения однородной массы. Соус можно приготовить на три дня раньше. В таком случае его нужно накрыть и поставить в холодильник. Разогреть перед использованием.

Зепполе:
В миске соединить муку и следующие шесть ингредиентов. Взбить на небольшой скорости с помощью миксера с насадкой для взбивания, пока образуется тесто. Постепенно добавить сливочное масло, взбивая и очищая стенки миски. Увеличить скорость и взбить до однородной, блестящей массы около 3 мин. Очистить стенки миски. Накрыть кухонной пленкой и оставить тесто на 2 часа, чтоб оно выросло.

Налить растительное масло (приблизительно 4 см) в глубокую кастрюлю с толстыми стенками емкостью около 5 л. Установить термометр и разогреть масло на среднем огне до 163°C. Порциями пожарить пончики (бросать тесто в растительное масло с помощью чайной ложки). Диаметр пончиков – приблизительно 2,5 см (1 ч. л. с горкой). Жарить, время от времени переворачивая, до золотистого цвета и готовности, приблизительно 4 мин. на порцию. Вытащить с помощью шумовки и переложить на бумажные полотенца. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с шоколадным соусом.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius