выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Сицилийские канноли

Ингредиенты:

Выход: 24 шт.

Для теста:

  • 315 г муки,
  • 55 г сахара,
  • 1 ч. л. молотой корицы,
  • 1 ч. л. соли,
  • 55 г сливочного масла, охладить и нарезать кубиками,
  • 5 ст. л. красного вина,
  • 2 яйца, слегка взбить,
  • 1 яичный белок, слегка взбить,
  • растительное масло.


Для начинки:

  • 455 г рикотты, оставить на ночь на покрытом марлей сите,
  • 95 г сахарной пудры, просеять,
  • 2 ч. л. ванильного экстракта,
  • 1 ч. л. молотой корицы,
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры,
  • вишни Амарена, разрезать пополам,
  • засахаренная апельсиновая цедра.

Способ приготовления:

Тесто:
В большой миске смешать муку, сахар, корицу и соль. Добавить сливочное масло, и перемешать руками, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Долить вино и два яйца. Замесить тесто. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, и месить 6-8 мин., до однородной консистенции. Замотать кухонной пленкой. Поставить в холодильник на 1 час.

Разделить тесто на 4 части. По очереди пропустить каждый кусок теста через самый широкий отсек машинки для приготовления пасты. Постепенно уменьшать ширину отсека, и пропускать через него тесто. В конечном результате должно получиться тесто толщиной 1,5 мм. Вырезать кружочки диаметром 10 см. Переложить их на пергаментную бумагу. Затем скрутить каждый кусок теста вокруг формы для канноли размером 2,5 х 11,8 см. Края смазать яичным белком и защипнуть.

В кастрюлю емкостью 5,5 л налить растительное масло, чтоб покрыть 5 см. Разогреть на среднем огне до 175°C. Поджарить канноли до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки, 1-2 мин. Щипцами переложить канноли на бумажные полотенца. Пока они горячие снять их с формочек, и поставить на решетку, чтоб остыли.

Начинка:
Смешать рикотту, сахар, ваниль, корицу и апельсиновую цедру в большой миске. Взбить до однородной консистенции, 2-3 мин. Переложить в кондитерский мешок с насадкой 1,9 мм. Заполнить трубочки начинкой. Украсить вишней и засахаренной апельсиновой цедрой.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.