М’який апельсиновий крем
Вихід: 6 порцій
Час приготування: 55 хв.
- 4 яйця,
- 150 мл вершків,
- 100 мл свіжого апельсинового соку,
- пригоршня зацукрованих скоринок апельсина,
- цедра одного апельсина,
- 5 ст. л. цукрової пудри,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 1,5 пластинки желатину,
- 1 ст. л. гіркого какао.
Розчиняти желатин у воді протягом 10 хв. Розбити яйця, відділяючи жовтки від білків. Вкрити сито тонкою тканиною та поставити кип’ятити каструлю води.
Процідити апельсиновий та лимонний соки крізь сито. До жовтків додати цукрову пудру та збивати, доки маса не стане пінистою. Додати сік цитрусових. Поставити на водяну баню та кип’ятити 10 хв., постійно помішуючи.
Коли маса трохи загусне, додати добре відціджений желатин та помішувати, доки він повністю не розчиниться. Забрати каструлю з вогню. Дрібно порізати цедру та додати до маси.
Окремо збити вершки та яєчні білки. Спершу додати вершки до жовтків, потім акуратно додати білки. Розлити десерт по 6-ти мисочкам та поставити в холодильник як мінімум на годину.
Перед подачею посипати какао та прикрасити зацукрованими апельсинами.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар