Спосіб приготування:
Розчиняти желатин у воді протягом 10 хв. Розбити яйця, відділяючи жовтки від білків. Вкрити сито тонкою тканиною та поставити кип’ятити каструлю води.
Процідити апельсиновий та лимонний соки крізь сито. До жовтків додати цукрову пудру та збивати, доки маса не стане пінистою. Додати сік цитрусових. Поставити на водяну баню та кип’ятити 10 хв., постійно помішуючи.
Коли маса трохи загусне, додати добре відціджений желатин та помішувати, доки він повністю не розчиниться. Забрати каструлю з вогню. Дрібно порізати цедру та додати до маси.
Окремо збити вершки та яєчні білки. Спершу додати вершки до жовтків, потім акуратно додати білки. Розлити десерт по 6-ти мисочкам та поставити в холодильник як мінімум на годину.
Перед подачею посипати какао та прикрасити зацукрованими апельсинами.
