Яблучний крем "догори ногами"

Почистити яблука, вирізати серединки з кісточками та покласти в каструлю з 100 мл води, з лимонним соком та ваніллю. Варити 20 хв., потім вийняти ваніль та збити яблука до консистенції фруктового пюре.

Розбити яйця та збивати з 50 г цукрової пудри, кукурудзяним борошном та сметаною. Якщо маса виходить занадто густа, то додати трохи води з-під яблук та акуратно перемішати.

Перелити цей крем у каструлю та підігріти на маленькому вогні, постійно помішуючи. Вилити до шарлотки та залишити охолоджуватися.

Помістити десерт в холодильник щонайменше на 2 год. Якщо крем пристане, то відділити його ножем. Обережно перевернути форму з кремом на сервірувальну тарілку та дати крему стікати.

Примітка: вибирати кислі яблука сортів типу Ренет.