Запеченный заварной крем с шоколадом и ванилью

Разогреть духовку до 180°C. Пересыпать фундук на противень. Выпекать 5-7 мин., пока он подрумянится и станет ароматным. Пересыпать запеченный фундук на сухое кухонное полотенце и потереть, чтоб очистить от кожуры. Дать остыть и крупно порезать. 

Убавить температуру в духовке до 150°C. В сотейнике среднего размера разогреть кокосовое молоко и ваниль (стручок и зерна) на среднем огне. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Вытащить ваниль. Добавить два вида шоколада. Перемешать, чтоб он растопился.  

Тем временем, в миске среднего размера взбить яйцо, яичные желтки, пальмовый сахар и масло из фундука, чтоб не было комочков. Перелить немного горячей молочно-шоколадной массы в яичную массу, постоянно взбивая. Затем долить остальную молочно-шоколадную массу и взбить. Процедить через мелкое ситечко в чистую миску. Добавить морскую соль и перемешать.

Перелить приготовленный крем в 6 жаропрочных формочек емкостью 120 мл. Поместить их в глубокую форму для выпечки и поставить в духовку. В форму необходимо налить горячую воду, чтоб покрыть половину стенок формочек. Выпекать 30-40 мин., до готовности. Дать остыть до комнатной температуры. Можно подавать десерт комнатной температуры или охладить.