Крем-брюле з ревенем і розмарином

Помістити ревінь, 1 гілочку розмарину, 115 г цукру і лимонну цедру в сотейник. Готувати на середньому вогні близько 15 хв. Ревінь повинен бути м'яким, але все ще зберігати свою форму. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Витягнути гілочку розмарину.

Розігріти духовку до 180°C. Довести до кипіння вершки в іншому сотейнику на середньому вогні. Зняти з вогню. Додати 1 гілочку розмарину. Дати постояти 15 хв. Процідити через дрібне сито в миску.

Поставити 6 формочок (по 120 мл) у велику форму для випічки. Розкласти в них ревінь.

Збити яєчні жовтки і 115 г цукру. Поступово долити вершки, акуратно збиваючи. За допомогою ложки перекласти вершки у формочки з ревенем. Налити окріп у форму для випічки, щоб вода покрила формочки наполовину. Випікати близько 40 хв., щоб крем "схопився". Витягнути з духовки. Дати охолонути у водяній бані 15 хв. Потім перекласти формочки з десертом на решітку. Дати повністю охолонути. Накрити кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на 4 год., але бажано на ніч.

Змішати по 3 ст. л. білого і коричневого цукру. Посипати кожну порцію десерту. Розтопити цукор, використовуючи спеціальний інструмент для «випалювання» крем-брюле на відстані 5-7 см. Цукор має розтопитися і набути золотисто-коричневий відтінок. Як альтернативний варіант, формочки можна просто поставити в духовку під гриль. Перед подачею до столу прикрасити розмарином.