Шоколадно-апельсиновий кремовий десерт з зацукрованою апельсиновою цедрою

Зацукрована апельсинова цедра:
За допомогою овочечистки зняти тонкі смужки цедри апельсина і розрізати їх на смужки товщиною 3-4 мм.

У сотейнику змішати 170 г цукру і 180 мл води і поставити на середній вогонь, щоб цукор розчинився. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 2 хв. Додати апельсинову цедру і готувати ще протягом 15 хв.

55 г цукру, що залишився, висипати в миску. Шумівкою витягнути апельсинову цедру з сиропу і перекласти її у цукор. Час від часу ретельно перемішувати. Накрити миску і залишити при кімнатній температурі на ніч. Можна залишити на 2 дні.

Десерт:
Розігріти духовку до 175°C.

У сотейнику довести до кипіння молоко, вершки, лікер, ванільний екстракт і натерту апельсинову цедру. Зняти з вогню, додати шоколад і розмішати, поки шоколад не розтопиться. Окремо збити жовтки і цукор до блідо-жовтого кольору, близько 2 хв., а потім перелити їх у шоколадну суміш. Процідити в посудину ємністю 480 мл.

Розлити готову суміш у дві склянки по 240 мл. Поставити їх в невелику форму для випічки. Залити форму для випічки водою, щоб вона покрила половину стінок склянок. Накрити форму фольгою і випікати поки крем не загусне, близько 40 хв. Зняти фольгу, витягнути десерт з води і поставити в холодильник, щоб охолодити. Потім накрити кухонною плівкою і знову поставити в холодильник на 6 год. Можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику 2 дні.

Перед подачею до столу полити десерт підсолодженими вершками і прикрасити зацукрованою апельсиновою цедрою.