Трюфели с карамелью
Выход: 40 шт., каждая по 112 ккал.
Время приготовления: 50 мин.
- 450 г вареного згущеного молока,
- 100 г темного шоколада (70% какао), измельчить,
- 400 г молочного шоколада, измельчить,
- 145 мл сливок 48% жирности,
- 1 ч. л. ванильного экстракта,
- 85 г порошка какао.
Разогреть згущене молоко в сковороде примерно 1 мин., чтоб оно было теплым и жидким. Добавить измельченный темный шоколад. Перемешать до однородной консистенции. Покрыть поверхность чистой тарелки кухонной пленкой. Смазать ее растительным маслом и переложить в нее карамель с шоколадом. Дать остыть и поставить в морозилку на 2 часа или пока масса застынет.
Поместить молочный шоколад в миску. В отдельной сковороде довести до кипения сливки и перелить их в миску с шоколадом. Оставить на 2 мин., добавить ваниль, и перемешать до однородной консистенции. Дать остыть и поставить в холодильник, пока застынет.
Снять карамель с кухонной пленки. Поломать кусочками размером с ноготь. Это удобно делать мокрыми кухонными ножницами. Распределить какао в большой форме для выпечки. Взять 1 ч. л. с горкой трюфельной начинки и руками, покрытыми порошком какао, поместить внутрь кусочек карамели. Сформировать в форме шара. Переложить на противень и обвалять в какао. Сформировать остальные трюфели. Поставить в холодильник или в морозилку, если они приготовлены менее, чем три дня заранее.
Проголосовало пользователей: 2
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий