Шоколадные трюфели с кайенским перцем
Выход: 30-40 шт.
Для начинки:
- 700 г полугорького шоколада, порезать кусочками,
- 240 мл сливок 36-40% жирности,
- 60 г сливочного масла,
- 2 ст. л. меда,
- 1 ст. л. молотого кайенского перца,
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для трюфелей:
- 175 г полугорького шоколада, измельчить,
- 10 г маргарина,
- молотый кайенский перец.
Начинка:
В сотейнике соединить сливки, сливочное масло, мед, кайенский перец и ванильный экстракт. Поставить на огонь и почти довести до кипения. Поместить кусочки шоколада в среднюю миску. Снять сливочную массу с огня и перелить ее в миску с шоколадом. Подождать несколько минут, чтоб шоколад стал мягким. Перемешать деревянной или резиновой лопаточкой до образования однородной массы. Накрыть кухонной пленкой и поставить в холодильник на час.
Покрыть противень пергаментной бумагой. Выложить на нее примерно по 1 ст. л. начинки. Поставить в холодильник на 20-30 мин., после чего сформировать шарики и поставить в холодильник еще на 10-15 мин.
Трюфели:
На водяной бане растопить шоколад и маргарин. Перемешать, чтоб образовалась однородная масса. Быстро погружать шарики (начинку) в шоколадную массу и сразу же вытаскивать с помощью вилки. Выкладывать трюфели на противень. Посыпать молотым кайенским перцем. Хранить конфеты в герметическом контейнере.
Проголосовало пользователей: 2
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий