Шоколадная паста

С помощью миксера соединить муку и какао-порошок. Сделать углубление и добавить в него яйца. Перемешать яйца вилкой, добавив 2 ст. л. воды. Начать месить тесто вилкой, добавляя по 1 ст. л. воды при необходимости. Затем замесить тесто вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Месить тесто приблизительно 10 мин., накрыть миской и оставить на 30 мин.

Приготовить миксер с насадкой для пасты. Разделить тесто на 4 части. Взять один кусок теста, а остальное тесто снова накрыть миской. Раскатать тесто для пасты согласно инструкции производителя.

Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и порезать тонкими полосками с помощью ножа для пиццы. Полоски должны немного подсохнуть (например, на покрытом вощеной бумагой противне или деревянной решетке). Приготовить пасту из оставшегося теста и дать ей подсохнуть около 30 мин.

Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Добавить в нее 55 г сахара. Варить пасту 3 1/2 мин. Процедить. Добавить соус (сладкий или даже томатный) и подать к столу. Остатки можно хранить в холодильнике (в закрытом контейнере) до 3 дней.