Шоколадно-чорничні трюфелі
Вихід: близько 30 шт., в залежності від розміру.
- 225 г темного шоколаду, мінімум 60% какао, подрібнити,
- 1/4 ч. л. дрібної морської солі,
- 150 мл вершків 35-40% жирності,
- 90 г сушеної чорниці, подрібнити,
- 1 ст. л. меду,
- 30 г вершкового масла, нарізати маленькими шматочками і розм'якшити,
- несолодкий какао-порошок.
У сотейник покласти шоколад і сіль. В окремий сотейник налити вершки, додати чорницю, мед, і довести до кипіння на середньому вогні. Перелити гарячі вершки в сотейник з шоколадом і дати постояти близько хвилини, щоб шоколад почав топитися. Потім дерев'яною ложкою перемішати, починаючи від центру, поки не вийде однорідний ганаш. Маленькими порціями додавати вершкове масло і збивати. Ганаш повинен бути в міру густим і блискучим. Накрити кухонною плівкою і поставити в холодильник на 2-3 год.
Витягнути ганаш з холодильника і сформувати невеликі кульки (по 1 ст. л.). Перекласти їх на покрите пергаментним папером деко. Поставити в холодильник на 15 хв., або поки вони не застигнуть.
Просіяти какао у велику неглибоку тарілку або форму для випічки. Обваляти трюфелі в какао.
Можна подавати до столу одразу після приготування, або зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів. Подавати чорничні трюфелі кімнатної температури.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар