Журавлинний курд

У невеликому сотейнику (тільки не в алюмінієвому) довести до кипіння ягоди й воду, при цьому накривши його кришкою. Готувати, поки ягоди лопнуть, а рідина закипить. Процідити через дрібне ситечко, допомагаючи при цьому ложкою. Дати охолонути.

Збити яєчні жовтки і яйце. Поступово додавати цукор, при цьому збиваючи до утворення маси світло-жовтого кольору. У сотейнику (тільки не в алюмінієвому) змішати яєчну масу з журавлинним пюре і збити до однорідної консистенції. Поставити на середній вогонь. Готувати 5-7 хв., збиваючи, поки крем загусне (він повинен покривати зворотний бік дерев'яної ложки). Зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати до однорідної консистенції. Процідити в миску або скляну ємність. Накрити поверхню кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на годину.