Имбирно-грейпфрутовый курд
Выход: 480 мл.
Время приготовления: 15 мин.
- 240 мл свежеотжатого грейпфрутового сока, процедить,
- 70 г сливочного масла, комнатной температуры,
- 100 г сахара или 60 мл меда,
- 2 большие яичные желтки, комнатной температуры,
- 2 большие яйца, комнатной температуры,
- 1/8 ч. л. мелкозернистой морской соли,
- 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока, процедить,
- 1 ст. л. свежеотжатого имбирного сока, пропустить тертый имбирь через ситечко.
В небольшом сотейнике довести до кипения грейпфрутовый сок и варить, пока останется 120 мл сока. Дать немного остыть. Взбить сливочное масло в средней миске из нержавеющей стали. Добавить сахар и снова взбить до легкой и воздушной консистенции. Добавить желтки и яйца (по очереди, взбивая после каждого добавления). Посолить. Постепенно долить грейпфрутовый сок, лимонный сок и имбирный сок.
Помыть сотейник и наполнить его водой на 1/3. Довести до кипения и поставить миску из нержавеющей стали с помадкой на водяную баню. Разогреть помадку примерно 10 мин., постоянно помешивая, чтоб сахар растворился, и помадка немного загустела. Снять миску с водяной бани. Дать остыть. Если есть комочки, курд стоит процедить. Его можно хранить в холодильнике в течении недели или в морозилке на протяжении месяца.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий