Спосіб приготування:
З груш зняти тоншій шар шкірки, розрізати навпіл і вичистити осередок.
Відокремити жовтки від білків. Білки з лимонним соком та сіллю збити в густу піну, продовжуючи збивати, додати цукор, потім піну обережно змішати з жовтками, борошном, горіхами та розпушувачем.
Плоску вогнетривку форму змазати жиром, заповнити тістом, зверху покласти половинки груш, посипати цукром і випікати близько 40 хв. у нагрітій до 200° духовці.
Запіканку подати до столу в гарячому вигляді з гарячим абрикосовим соусом.
Абрикосовий соус:
В міксері змішати в абрикосове пюре з соком, цукром та лимонним соком, потім цю масу варити до загустіння.
