выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти
     

Рис для суши

Ингредиенты:
  • 450 г риса для суши, желательно японского и не нового урожая,
  • 550 мл воды,
  • 75 мл рисового уксуса без добавок,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 1/2 ч. л. мелкозернистой морской соли.

Способ приготовления:

Наполнить большую миску холодной водой. Пересыпать рис в большое мелкое сито и поместить в миску с водой. Аккуратно промыть рис вручную, чтоб вода стала мутной. Процедить и повторить еще три раза (каждый раз менять воду), пока вода станет почти чистой. Затем процедить рис в ситечке 10 мин., чтоб стекла вода.

Залить рис 540 мл воды в глубокой кастрюле с толстыми дном и стенками емкостью 5-6 л на 20 мин. Замотать крышку двумя слоями фольги и плотно накрыть кастрюлю. Готовить рис на средне-высоком огне (не снимать крышку) 10 мин. Затем сделать маленький огонь и готовить еще 10 мин. Быстро поднять крышку и убедится, что рис прозрачный и готовый. В противном случае полить теплой водой и готовить еще 2-3 мин. Снять с огня и дать настоятся 5 мин., не снимая крышку.

Тем временем, замочить в умывальнике с холодной водой сушиоке (японская деревянная миска для приготовления риса), а также деревянную лопаточку. Оставить минимум на 30 мин. Благодаря этому рис не будет прилипать. Можно также использовать большую деревянную неотшлифованную миску, но ее не нужно замачивать на такое длительный промежуток времени, а просто намочить и протереть насухо.

В небольшой миске смешать уксус, сахар и соль, чтоб сахар и соль растворились.

Вытереть насухо сушиоке перед использованием. Переложить туда горячий рис, не очищая дна и стенок кастрюли. С помощью лопаточки перемешать, чтоб рис был рассыпчатым и без комочков. Равномерно полить уксусом с сахаром и солью. Быстро, но аккуратно "прорезать" рис лопаточкой, чтоб он впитывал уксус. При этом переворачивать рис, разбивая комочки, не нарушая целостности зерен риса. Продолжать примерно 2 мин. Затем с помощью веера или газеты обмахивать рис примерно 30 секунд. Дать остыть до комнатной температуры. Накрыть влажным полотенцем и использовать в течении 2 часов.     

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2017 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.