Крем-брюле

Разогреть духовку до 160°C. Поместить 4 формочки емкостью 175 мл в форму для выпечки глубиной минимум 7,5 см. Перелить сливки и молоко в сотейник. Добавить зерна ванили, а также сам ванильный стручок. С помощью миксера взбивать яичные желтки и сахар примерно 1 мин.

Поставить сотейник с молоком и сливками на средний огонь. Довести почти до кипения. Как только начнут появляться пузырьки снять с огня. Перелить сливочную массу к желткам, взбивая металлическим венчиком. Установить ситечко над большим широким кувшином или миской. Процедить. Снять ложкой пену, которая образуется на поверхности. Перемешать заварной крем.

В приготовленную форму для выпечки с формочками долить горячую воду (можно из-под крана), чтоб она покрыла примерно 1,5 см стенок формочек. Заполнить формочки приготовленным кремом (полностью). Поставить в духовку. Сверху установить противень так, чтоб он полностью накрыл формочки, но не форму для выпечки (нужно немного места для циркуляции воздуха). Выпекать 30-35 мин., чтоб масса немного застыла. Консистенция должна напоминать желе и не быть слишком плотной.

Вытащить формочки с кремом-брюле и переложить на решетку, чтоб он немного остыл. Затем поставить в холодильник, чтоб десерт остыл полностью (можно оставить на ночь в холодильнике).

Перед подачей посыпать каждую порцию 1 1/2 ч. л. сахара. Равномерно распределить его на поверхности. Сбрызнуть небольшим количеством воды с помощью пульверизатора. Карамелизировать сахар с помощью кулинарной горелки. Подавать к столу сразу после приготовления или через 1-2 часа.