выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти
     

Крем-брюле

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 620 ккал.
Время приготовления: 1 час 30 мин.

  • 450 мл сливок 48% жирности,
  • 100 мл молока,
  • 1 стручок ванили,
  • 5 больших яичных желтков,
  • 50 г нерафинированного сахара, плюс больше для топпинга.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 160°C. Поместить 4 формочки емкостью 175 мл в форму для выпечки глубиной минимум 7,5 см. Перелить сливки и молоко в сотейник. Добавить зерна ванили, а также сам ванильный стручок. С помощью миксера взбивать яичные желтки и сахар примерно 1 мин.

Поставить сотейник с молоком и сливками на средний огонь. Довести почти до кипения. Как только начнут появляться пузырьки снять с огня. Перелить сливочную массу к желткам, взбивая металлическим венчиком. Установить ситечко над большим широким кувшином или миской. Процедить. Снять ложкой пену, которая образуется на поверхности. Перемешать заварной крем.

В приготовленную форму для выпечки с формочками долить горячую воду (можно из-под крана), чтоб она покрыла примерно 1,5 см стенок формочек. Заполнить формочки приготовленным кремом (полностью). Поставить в духовку. Сверху установить противень так, чтоб он полностью накрыл формочки, но не форму для выпечки (нужно немного места для циркуляции воздуха). Выпекать 30-35 мин., чтоб масса немного застыла. Консистенция должна напоминать желе и не быть слишком плотной.

Вытащить формочки с кремом-брюле и переложить на решетку, чтоб он немного остыл. Затем поставить в холодильник, чтоб десерт остыл полностью (можно оставить на ночь в холодильнике).

Перед подачей посыпать каждую порцию 1 1/2 ч. л. сахара. Равномерно распределить его на поверхности. Сбрызнуть небольшим количеством воды с помощью пульверизатора. Карамелизировать сахар с помощью кулинарной горелки. Подавать к столу сразу после приготовления или через 1-2 часа.      

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 2

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2017 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.