выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Маскарпоне домашнего приготовления

Ингредиенты:

Выход: 340 г

  • 480 мл пастеризированных сливок 36-40% жирности,
  • 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока.

Способ приготовления:

В большом сотейнике разогреть сливки на средне-высоком огне, пока термометр прогреется до 88°C. Убавить огонь. Добавить лимонный сок. Варить, поддерживая температуру 88°C еще 5 мин. Следить, чтоб масса не пригорела ко дну. Сливки должны немного загустеть, чтоб они покрывали обратную сторону ложки. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры, 30-45 мин.

Над пустой миской установить ситечко, покрытое четырьмя слоями марли. Перелить в сито сливки, накрыть кухонной пленкой и поставить в холодильник. Оставить на 8-12 часов, желательно на ночь. Затем убрать сыворотку, а маскарпоне переложить в герметический контейнер. Поставить в холодильник. Можно хранить в течении недели.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2017 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.