Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180ºC. Запекти грецькі горіхи або мигдаль в духовці, поки вони підрум'яняться і стануть ароматними, приблизно 8 хв. Витягнути з духовки і перекласти на кухонний рушник, щоб можна було ним же накрити горіхи або мигдаль (або в паперовий пакет). Горіхи часто запікаються нерівномірно, тому, можливо, доведеться поставити деякі з них ще раз в духовку. Грецькі горіхи слід очистити від лушпиння (потерти в рушнику або пакеті) коли вони охолонуть.
Підсмажити насіння кунжуту в сковороді з товстим дном на середньому вогні приблизно 5 хв., час від часу обертаючи сковороду для рівномірного приготування. Перекласти в тарілку і так само підсмажити гарбузове насіння.
Підсмажити насіння коріандру в невеликій сковороді з товстим дном на середньому вогні приблизно 45 сек., поки воно віддасть свій аромат. Зняти з вогню. Потім підсмажити насіння зіри і насіння фенхелю.
За допомогою кухонного комбайна перемолоти грецькі горіхи (до консистенції грубого помолу), насіння кунжуту і сіль. Додати насіння, перець, паприку. Ще раз перемолоти (не надто сильно). Перекласти приготоану масу в сервірувальну миску.
