cookinzone Распечатать


Домашние ньокки (базовый рецепт)

Домашние ньокки (базовый рецепт)
Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

  • 900 г картофеля, помыть,
  • яйца (60 мл), слегка взбить,
  • 125 г неотбеленной пшеничной муки,
  • мелкозернистая морская соль.
Способ приготовления:

Заполнить большую кастрюлю холодной водой. Положить туда картофель. Довести до кипения и готовить, пока картофель не будет мягким, 40-50 мин.

Аккуратно вытащить картофель из воды шумовкой. Воду не выливать. Дать немножко остыть и очистить от кожицы (сделать это нужно как можно быстрее). Тщательно помять картофель вилкой или пропустить через пресс-пюре. Дать остыть 10-15 мин. затем переложить картофель на разделочную доску (сформировать горку), полить взбитыми яйцами и посыпать 90 г муки. С помощью металлической лопаточки соединить все ингредиенты. Затем аккуратными и нежными движениями замесить тесто. Если тесто слишком липкое добавить немного муки. Тесто должно быть влажным, но не липким. Разделить тесто на 8 частей и раскатать в колбаски толщиной с большой палец. Нарезать кусочками толщиной около 1,8 см. Посыпать небольшим количеством муки. С помощью вилки придать ньокки характерную форму. Посыпать небольшим количеством муки.

Довести до кипения воду, в которой варился картофель, или новую подсоленную воду. Варить ньокки порциями (по 20 шт.) пока не всплывут на поверхность. Затем дать повариться еще 10 сек., и вытащить шумовкой из воды в большую тарелку с небольшим количеством соуса, например, песто. Сбрызнуть оливковым маслом. Подавать сразу же после приготовления.   




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius