Запечена яловича вирізка з азіатським соусом
Вихід: 6 порцій, кожна по 597 ккал.
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Для м'яса:
- 2 кг яловичої грудинки, без кісток,
- 2 ч. л. китайського порошку п'яти спецій,
- 1 ч. л. цукру,
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для соусу:
- жменя кінзи,
- 300 мл курячого бульйону,
- 1 зубчик часнику, порізати скибочками,
- шматочок свіжого імбиру (3 см), порізати тоненькими скибочками,
- 100 мл устричного соусу,
- 3 гілочки молодої зеленої цибулі, подрібнити.
М'ясо:
Зробити хрестоподібні надрізи на поверхні м'яса. Змішати порошок п'яти спецій і цукор. Додати сіль і перець. Натерти поверхню м'яса і бажано залишити маринуватися на ніч.
Розігріти духовку до 200°C. Перед приготуванням натерти поверхню м'яса рослинною олією. Розігріти сковороду-гриль (10-15 хв.) або барбекю. Помістити м'ясо в сковороду жирною стороною вниз і готувати 5-10 хв., щоб розтопився жир (увімкнути на кухні витяжку). Перевернути м'ясо і готувати ще приблизно 5 хв., щоб воно підрум'янилося з усіх сторін.
Перекласти яловичину в форму для випічки. Випікати в духовці 30 хв. для rare (плюс 15-20 хв. для medium, плюс 30-40 хв. для well-done). Накрити і дати настоятися 15 хв.
Соус:
Для приготування соусу відокремити листя кінзи від стебел. У сотейник перелити бульйон і додати стебла кінзи, часник, імбир, устричний соус і білу частину подрібненої цибулі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв. Процідити. Подрібнити листя кінзи і додати в соус разом із зеленою цибулею.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар