вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Качині серця з чорницями, фенхелем і диким рисом

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.
Час приготування: 40 хв.

Для качиних сердець:

  • 12 качиних сердець,
  • 200 мл коричневого курячого бульйону,
  • трохи лаймового соку,
  • 5 гілочок свіжої кінзи, грубо порізати,
  • 200 мл білого вина,
  • 10 г вершкового масла,
  • 1 ст. л. соняшникової олії.


Для чорниць:

  • 100 г чорниць,
  • 50 мл білого винного оцту,
  • 30 мл води,
  • 20 г цукру,
  • 2 гілочки свіжого чебрецю.


Для фенхелю:

  • 1 головка фенхелю,
  • 1 ст. л. лимонного соку,
  • морська сіль.


Для рису:

  • 50 г дикого рису,
  • 500 мл рослинної олії.

Спосіб приготування:

Качині серця:
Очистити серця від всіх жил і трубок. Поставити в холодильник. Випарувати вино, щоб утворився сироп. Долити бульйон і лаймовий сік. Додати кінзу. Зняти з вогню і залишити на 5 хв. Процідити через ситечко.

У сотейнику розігріти соняшникову олію і вершкове масло, поки утвориться піна. Підсмажити серця 1-2 хв. до rare або medium-rare (інакше вони будуть жорсткими). Перекласти в тарілку. Додати приготований раніше соус.

На сервірувальні тарілки красиво розкласти серця, фенхель, ягоди й рис. Подавати відразу після приготування.

Чорниця:
В окремому сотейнику з'єднати оцет, воду, цукор і чебрець. Довести до кипіння і зняти з вогню. Перелити в миску з ягодами. Дати охолонути.

Фенхель:
Порізати фенхель вздовж, використовуючи шатківницю. Посолити і полити лимонним соком.

Рис:
У глибокому сотейнику або у фритюрниці розігріти олію до 210°C. Підсмажити рис до готовності. Процідити і посолити.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.