cookinzone Роздрукувати


М'ясний террін з курагою

М'ясний террін з курагою
Інгредієнти:
  • 260 свинячої печінки,
  • 450 г свинячої грудинки, перемолоти,
  • 225 г свинячого сала з спинної частини, перемолоти,
  • 200 г кураги,
  • 35 мл бренді,
  • 18 г солі,
  • 4 г чорного меленого перцю,
  • 2 г цукру,
  • 2 г меленого мускатного горіха,
  • 1 яйце,
  • 2 г петрушки, подрібнити.
Спосіб приготування:

Подрібнити курагу і пересипати її в миску. Залити бренді і залишити на ніч. У кухонному комбайні перемолоти свинячу печінку. Додати яйце і ще раз перемолоти. Перелити в миску, додати інші інгредієнти і ретельно перемішати.

Розігріти духовку до 165?C. Перелити приготовану масу у форму для терріна і рівномірно розподілити поверхню. Вдарити кілька раз формою по робочій поверхні, щоб вийшло повітря. Випікати на водяній бані 1 1/2 год.

Витягнути готовий террін з духовки. Дати охолонути і поставити на деякий час в холодильник. Витягти з форми і порізати порційними скибочками. Дати нагрітися до кімнатної температури. Подавати з хлібом.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius