выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Куриное карри с кокосом и кешью

Ингредиенты:

Выход: 4-6 порций.
Время приготовления: 1 час.

  • 1 кг куриних бедрышек, без кожи и костей, порезать кусками размером 7,5 см,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • 1 ст. л. имбиря, потереть,
  • 2 ч. л. чеснока, потереть,
  • 1/4 ч. л. гвоздики,
  • 1/4 ч. л. семян фенхеля,
  • 1/4 ч. л. семян кардамона,
  • 1/4 ч. л. гвоздичного перца горошком,
  • 1/4 ч. л. семян зиры,
  • 1/4 ч. л. семян кориандра,
  • 1/4 ч. л. куркумы,
  • 1/4 ч. л. кайенского перца, больше по вкусу,
  • 3 ст. л. лимонного сока,
  • 100 г сырых орешков кешью,
  • 20 г кокосовой стружки без сахара,
  • 500 г маленького пастернака, почистить и порезать соломкой по 5 см, опционально,
  • 30 мл ги, кокосового или растительного масла,
  • 250 г лука, измельчить,
  • 1 ст. л. томатной пасты,
  • палочка корицы (5 см),
  • 750 мл куриного бульона или воды,
  • 250 мл густого кокосового молока,
  • несколько веточек мяты и кинзы, опционально.

Способ приготовления:

Приправить мясо солью и перцем. Переложить в миску. Натереть мясо имбирем и чесноком. В сухой сковороде на среднем огне поджарить гвоздику, фенхель, кардамон, гвоздичный перец, зиру и кориандр примерно 2 мин., пока масса станет ароматной. Перемолоть эти специи и добавить к мясу. Также добавить куркуму, кайенский перец и лимонный сок. Тщательно перемешать. Оставить при комнатной температуре минимум на 15 мин. или поставить на час в холодильник.

Разогреть духовку до 190°C. Пересыпать кешью на противень и выпекать 8-10 мин., пока орешки подрумянятся. Переложить в тарелку и дать остыть. Пересыпать на противень кокосовую стружку и поставить в духовку примерно на 5 мин., чтоб она слегка подрумянилась. Дать остыть. Затем перемолоть кокосовую стружку и 30 г кешью в мельнице для специй или в кухонном комбайне.      

Довести до кипения воду в небольшом сотейнике. Посолить. Добавить пастернак и варить примерно 10 мин., до готовности. Процедить и дать остыть.

В широкой кастрюле с толстыми дном и стенками растопить ги на средне-высоком огне. Добавить пастернак и готовить, пока подрумянится. Снять с огня. Переложить в тарелку. Добавить в кастрюлю мясо. Готовить примерно 5 мин., помешивая, пока подрумянится. Снять с огня и переложить в тарелку.

Поджарить лук примерно 5 мин., пока он станет мягким. Затем добавить томатную пасту и готовить 1-2 мин. Долить бульон и довести до кипения, помешивая деревянной лопаткой и очищая дно и стенки кастрюли. Добавить корицу, курицу и молотые орешки кешью с кокосом. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 30 мин., до готовности мяса. Попробовать соус и при необходимости приправить. Добавить кокосовое молоко и пастернак. Готовить еще 3-4 мин. Переложить в сервировочные тарелки и посыпать кешью. Украсить мятой и кинзой.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.