cookinzone Роздрукувати


Куряче каррі з кокосом і кеш’ю

Куряче каррі з кокосом і кеш’ю
Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.
Час приготування: 1 год.

  • 1 кг курячих стегенець, без шкіри і кісток, порізати шматками розміром 7,5 см,
  • сіль,
  • чорний мелений перець,
  • 1 ст. л. імбиру, потерти,
  • 2 ч. л. часнику, потерти,
  • 1/4 ч. л. гвоздики,
  • 1/4 ч. л. насіння фенхелю,
  • 1/4 ч. л. насіння кардамону,
  • 1/4 ч. л. гвоздичного перцю горошком,
  • 1/4 ч. л. насіння зіри,
  • 1/4 ч. л. насіння коріандру,
  • 1/4 ч. л. куркуми,
  • 1/4 ч. л. каєнського перцю, більше до смаку,
  • 3 ст. л. лимонного соку,
  • 100 г сирих горішків кеш'ю,
  • 20 г кокосової стружки без цукру,
  • 500 г маленького пастернаку, почистити і порізати соломкою по 5 см, опціонально,
  • 30 мл гі, кокосової або рослинної олії,
  • 250 г цибулі, подрібнити,
  • 1 ст. л. томатної пасти,
  • паличка кориці (5 см),
  • 750 мл курячого бульйону або води,
  • 250 мл густого кокосового молока,
  • кілька гілочок м'яти і кінзи, опціонально.
Спосіб приготування:

Приправити м'ясо сіллю і перцем. Перекласти в миску. Натерти м'ясо імбиром і часником. У сухій сковороді на середньому вогні підсмажити гвоздику, фенхель, кардамон, гвоздичний перець, зіру і коріандр приблизно 2 хв., поки маса стане ароматною. Перемолоти ці спеції і додати до м'яса. Також додати куркуму, каєнський перець і лимонний сік. Ретельно перемішати. Залишити при кімнатній температурі мінімум на 15 хв. або поставити на годину в холодильник.

Розігріти духовку до 190°C. Пересипати кешью на деко і випікати 8-10 хв., поки горішки підрум'яняться. Перекласти в тарілку і дати охолонути. Пересипати на деко кокосову стружку і поставити в духовку приблизно на 5 хв., щоб вона злегка підрум'янилася. Дати охолонути. Потім перемолоти кокосову стружку і 30 г кеш'ю в млинку для спецій або в кухонному комбайні.

Довести до кипіння воду в невеликому сотейнику. Посолити. Додати пастернак і варити приблизно 10 хв., до готовності. Процідити і дати охолонути.

У широкій каструлі з товстими дном і стінками розтопити гі на середньо-високому вогні. Додати пастернак і готувати, поки підрум'яниться. Зняти з вогню. Перекласти в тарілку. Додати в каструлю м'ясо. Готувати приблизно 5 хв., помішуючи, поки підрум'яниться. Зняти з вогню і перекласти в тарілку.

Підсмажити цибулю приблизно 5 хв., поки вона стане м'якою. Потім додати томатну пасту і готувати 1-2 хв. Долити бульйон і довести до кипіння, помішуючи дерев'яною лопаткою і очищаючи дно і стінки каструлі. Додати корицю, курку і мелені горішки кеш'ю з кокосом. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити приблизно 30 хв., до готовності м'яса. Спробувати соус і при необхідності приправити. Додати кокосове молоко і пастернак. Готувати ще 3-4 хв. Перекласти в сервірувальні тарілки і посипати кеш'ю. Прикрасити м'ятою і кінзою.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius