Запечений баранячий окіст
Вихід: 6 порцій
- 1 баранячий окіст вагою 2 кг,
- 1/2 л білого вина,
- 24 зубчика неочищеного часнику,
- 1 гілочка чебрецю,
- 2 лаврових листики,
- 3 палички гвоздики,
- 1 сушений червоний стручковий перець,
- 1 паличка кориці,
- 6 зерен чорного перцю,
- 4 ст. л. крупної морської солі,
- 2 ст. л. дробленого перцю,
- 4 ст. л. арахісової олії.
Обваляйте окіст у крупній солі і перці та залишіть на 2 год., потім промийте й обсушіть. Влийте в чавунну каструлю арахісову олію й обсмажте окіст з усіх боків із зубчиками часнику. Вийміть окіст і злийте олію. Вимийте каструлю, покладіть в неї баранячий окіст. Обкладіть зубчиками часнику і прянощами: чебрецем, лавровим листком, паличками гвоздики, перцем і корицею. В окрему каструлю налийте вино і доведіть до кипіння. Підпаліть, щоб випарувався алкоголь, потім влийте в каструлю з окостом. Накрийте кришкою і поставте в духовку. Запікайте протягом 7 год. при температурі 150°С. Один раз переверніть. Готовий окіст акуратно викладіть на блюдо й обкладіть зубчиками часнику. Соус, що залишився від запікання, перелийте в каструлю, попередньо процідивши. Нагрівайте до одержання густого соусу карамельного кольору. Влийте 100 мл води, доведіть до кипіння і перелийте в соусниці. Подайте до окосту.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар