Запечений лосось з помідорами черрі і кускусом
Вихід: 6-8 порцій.
Для соусу:
- 250 мл сметани,
- 100 мл натурального йогурту без добавок,
- 3 ст. л. свіжого кропу, подрібнити,
- 2 ст. л. свіжого цибулі-різанця, подрібнити,
- 1 ст. л. лимонної цедри, потерти на дрібній терці,
- грубозерниста сіль.
Для лосося:
- 100 мл оливкової олії,
- 1/2 пучка гілочок кропу,
- 1/2 пучка гілочок чебрецю,
- 1,5 кг філе лосося (цілий шматок), видалити кісточки,
- грубозерниста сіль,
- 250 г маленьких помідорів черрі на гілочках, опціонально.
Для кускусу з помідорами:
- 300 г помідорів черрі, розрізати навпіл,
- 60 мл оливкової олії,
- 2 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
- 2 ст. л. суміші прянощів заатар, опціонально,
- грубозерниста сіль,
- 350 г ізраїльського кускусу.
Соус:
У мисці середнього розміру ретельно перемішати перші п'ять інгредієнтів. Посолити. Можна зберігати в холодильнику до трьох днів.
Лосось:
Розігріти духовку до 165°C. Перелити у форму для випічки (розмір форми підібрати відповідно до розміру філе) 60 мл оливкової олії. На дно викласти кріп і чебрець. Помістити рибу на трави, шкірою вниз. Полити 2 ст. л. оливкової олії і посолити. Зверху розкласти помідори (опціонально). Випікати 25-30 хв., до готовності (готовність перевірити, встромивши в філе невеликий ніж).
Кускус з помідорами:
У мисці середнього розміру перемішати помідори з 3 ст. л. оливкової олії і петрушкою. Додати заатар і посолити за смаком.
У каструлі середнього розміру довести до кипіння воду. Посолити. Додати кускус і варити приблизно 7 хв., до готовності. Процідити і перекласти у велику миску. Додати вершкове масло і 1 ст. л. оливкової олії. Перемішати і посолити за смаком. Додати помідори і акуратно перемішати.
При сервіруванні страви шкіру лосося залишити у формі для випічки. Подавати рибу з соусом і кускусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар