Cooking Zone - Запечений лосось з помідорами черрі і кускусом (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 6-8 порцій.

Для соусу:

250 мл сметани,
100 мл натурального йогурту без добавок,
3 ст. л. свіжого кропу, подрібнити,
2 ст. л. свіжого цибулі-різанця, подрібнити,
1 ст. л. лимонної цедри, потерти на дрібній терці,
грубозерниста сіль.

Для лосося:

100 мл оливкової олії,
1/2 пучка гілочок кропу,
1/2 пучка гілочок чебрецю,
1,5 кг філе лосося (цілий шматок), видалити кісточки,
грубозерниста сіль,
250 г маленьких помідорів черрі на гілочках, опціонально.

Для кускусу з помідорами:

300 г помідорів черрі, розрізати навпіл,
60 мл оливкової олії,
2 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
2 ст. л. суміші прянощів заатар, опціонально,
грубозерниста сіль,
350 г ізраїльського кускусу.

Спосіб приготування:

Соус:
У мисці середнього розміру ретельно перемішати перші п'ять інгредієнтів. Посолити. Можна зберігати в холодильнику до трьох днів.

Лосось:
Розігріти духовку до 165°C. Перелити у форму для випічки (розмір форми підібрати відповідно до розміру філе) 60 мл оливкової олії. На дно викласти кріп і чебрець. Помістити рибу на трави, шкірою вниз. Полити 2 ст. л. оливкової олії і посолити. Зверху розкласти помідори (опціонально). Випікати 25-30 хв., до готовності (готовність перевірити, встромивши в філе невеликий ніж).

Кускус з помідорами:
У мисці середнього розміру перемішати помідори з 3 ст. л. оливкової олії і петрушкою. Додати заатар і посолити за смаком.

У каструлі середнього розміру довести до кипіння воду. Посолити. Додати кускус і варити приблизно 7 хв., до готовності. Процідити і перекласти у велику миску. Додати вершкове масло і 1 ст. л. оливкової олії. Перемішати і посолити за смаком. Додати помідори і акуратно перемішати.

При сервіруванні страви шкіру лосося залишити у формі для випічки. Подавати рибу з соусом і кускусом.