Шоколадний пиріг з грушами в червоному вині
Для пирога:
- 150 г темного шоколаду (60% какао), подрібнити,
- 55 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 3 яйця, відокремити білки від жовтків,
- 125 г цукрової пудри,
- 50 г картопляного крохмалю,
- 70 г мигдальної муки.
Для груш:
- 4-6 груш, почистити і вирізати серцевину,
- 480 мл червоного вина,
- 225 г цукру,
- 2 ст. л. меду,
- 1 паличка кориці,
- 1 зірочка анісу,
- лимонна цедра від 1 лимона.
Груші в червоному вині:
Довести до кипіння вино, мед, цукор, лимонну цедру, паличку кориці і аніс. Зменшити вогонь і додати груші. Готувати 25-30 хв., поки вони будуть м'якими (перевірити виделкою). Витягнути груші і дати охолонути. Довести соус до кипіння і варити, поки об’єм зменшиться наполовину.
Пиріг:
Розігріти духовку до 165°C. Змастити вершковим маслом форму для випічки діаметром 22,5 см і висотою стінок 5 см. Довести до кипіння воду в сотейнику. Помістити шоколад у жаростійку миску і розтопити на водяній бані, постійно помішуючи приблизно 2 хв. Додати вершкове масло і перемішати до однорідної консистенції. Дати охолонути.
У миску просіяти мигдальне борошно і картопляний крохмаль. У великій мисці за допомогою міксера збити жовтки з цукром на середній швидкості 3-4 хв. до однорідної консистенції. Додати борошно з крохмалем. Перемішати і додати шоколадну масу.
У чистій мисці за допомогою міксера збити яєчні білки на невеликій швидкості до пінистої консистенції. Збільшити швидкість і продовжувати збивати до густої однорідної консистенції. Спочатку додати 1/4 білкової маси в тісто. Потім додати решту білків й перемішати.
Перелити тісто в приготовану форму для випічки і вирівняти поверхню. Випікати 30-35 хв., поки поверхня коржа підніметься і утвориться хрустка скориночка. Зубочистка, вставлена в центр коржа, повинна виходити майже чистою. Перекласти на решітку і дати охолонути 10-15 хв.
Перед подачею прикрасити грушами і полити винним соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар