Cooking Zone - Салат з цукіні, оливками і м'ятою (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.
Час приготування: 20 хв.

3 ст. л. оливкової олії,
2 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку,
1/2 ч. л. лимонної цедри,
1 кг (5-6 шт.) цукіні середнього розміру,
1/2 жмені свіжої м'яти, подрібнити,
50 г чорних оливок, подрібнити,
50 г асорті із зелені (молодий шпинат, капуста кале),
120 г козячого сиру,
30 г кедрових горішків, злегка підсмажити,
морська сіль,
свіжозмелений чорний перець.

Спосіб приготування:

У великій мисці збити оливкову олію, лимонний сік і цедру. Приправити сіллю і перцем за смаком.

Зрізати краї цукіні і за допомогою овочечистки порізати довгими, тоненькими, широкими скибочками завтовшки приблизно 1,5-2 мм. Серцевину цукіні не використовувати (просто продовжувати нарізати з іншого боку).

Помістити скибочки цукіні у велику миску. Додати м'яту, оливки і зелень. Долити приготовану заправку і акуратно перемішати. Посипати козячим сиром і кедровими горішками. Подавати відразу після приготування.