Заливне (aspic)

70-ті та Фанні Кредок (відомий британський ресторанний критик, а також телеведуча кулінарної програми), котра славилася своїми стравами химерної форми) завжди спадають на думку, коли мова заходить про заливне.
 
Це прозоре желе, в котрому подають охолоджену рибу, птицю, м'ясо або інші продукти.
 
Заливне, використовують як прикрасу для того щоб «засклити» та захистити рибу та інші продукти від висихання.
 
Прозоре заливне дозволяє використовувати будь-які декорування, а також поміщати апетитну їжу у певну форму.
 
Його також можна змішати з бешамелем, сметаною, чи майонезом, щоб приготувати соус для м’яса, який би покривав охолоджені шматки курки, риби тощо.
 
Ви можете зробити заливне самі, проте простіше купити його у порошкоподібній формі.