Амаретти (amaretti)

В переводе с итальянского амаретти означает "маленькие горькие штучки" - маленькие миндальные бисквиты, которые похожи на французские макерунс (macaroons).
 
Одни готовят их из молотого сладкого и горького миндаля с сахаром и яйцами. Другие из молотых ядер абрикосовых косточек. Амаретти выходят воздушными, хрустящими извне и тягучими внутри.
 
Их подают как послеобеденное угощение со сладкими винами и ликерами, или к горшку капучино. Также ими можно заменить бисквитные пальчики для тирамису, а их крошками можно посыпать торты или десерты.