Пол Міазга. Боротьба з спекою за допомогою наших друзів

 

 

 

 

Коли температури регулярно піднімаються вище за 30-ти градусів, легко відчути себе без сил або ж в'ялим, без бажання що-небудь робити, навіть їсти. Як же люди справляються з жарою? Візьміть до уваги загальні правила охолодження в інших країнах, в яких температури часто піднімаються вище за 40-ка градусів і мало хто на це скаржиться.


Індія

У дієті індійців можна виділити два моменти: їжа з великою кількістю приправ, а також кофеїн. У спектону погоду  протягом ,всього дня жителі Індії вживають їжу, добре приправлену чілі, часником, імбиром та іншими стимулянтами метаболізму. Коли їси багато такого, то дуже пітнієш, у роті відчуття “пожежі”,  проте добре себе почуваєш в сильну спеку У цій країні також п'ють багато чаю - масала чаю, який є сумішшю імбиру і навіть чорного перцю (плюс багато молока і цукру), щоб витримати спекотний день. Гарячий чай може звучати не занадто освіжаюче, коли ми беремо до уваги прогноз погоди в ці дні, але він таким є.

Капсаїцин в чілі створює такий приплив ендорфіну в нашому тілі, який сильно стимулює парасимпатичну нервову систему. Тобто ми відчуваємо як би прилив адреналіну, покуштувавши його. Деякі називають це своєрідним "наркотиком", і це правда. Кофеїн має схожу дію - він адже є стимулянтом, який вживають для того, щоб бути сприйнятливішими що в спеку чудесно протиставляється стомленню і гальмуючому ефекту тепла та вологості.


Таїланд

Свіжі фрукти синонімічні із царством лотоса. На розі кожної вулиці в будь-якій точці країни продавці пропонують свіжонарізані ананас, диню, манго, папайю, а також силу-силенну інших фруктів, щоб ласувати ними на вулиці. Солодкий смак цих фруктів, що охолоджує, змусить Вас почуватися краще тільки від одного погляду на них. Головне, що в них знаходиться природний підсолоджувач безліч вітамінів і мінералів, а також багато води.

Природний підсолоджувач так нечасто зустрічається в північних дієтах, наприклад, в Україні. Взимку ми їмо багато білку з кожною стравою замість того, щоб концентруватися на тому, що нам дійсно потрібно: енергія! Цукор в натуральному виді - найкраще паливо для нашого тіла, особливо зранку і в першій половині дня. Фрукти забезпечують наш організм як цукром, так і водою, тобто ми отримуємо не лише енергію, але і рідину, щоб охолодити наш організм і відновити те що було виведено разом з потом. Такі фрукти багаті мінералами і вітамінами (екзотичні чи місцеві такі як диня, персики, ягоди і так далі) дозволяють нашому тілу і мозку краще працювати в спеку. Дієта, яка базується на свіжих фруктах, має поживні речовини, щоб побороти спеку та наслідки інтенсивної діяльністі.


Греція і Туреччина

Тільки подивіться, наскільки освіжаючим є "грецький салат" ( усі ці свіжі овочі без термальної обробки, з оливками, сиром Фета і каперсами!) чи тарілка з рибою-гріль в спекотну погоду? Невипадково як греки, так і турки їдять багато оливок, свіжих фруктів і морепродуктів (а не м'яса, приготованого на грілі) влітку, щоб охолодитися.

Річ у тому, що коли Ви їсте приготовану їжу, особливо м'ясо, то Ваше тіло повинне продукувати ще більше енергії - тобто тепла - щоб охолодити їжу, а також, щоб переварити волокна ссавців чи ж птахів. Сирі овочі дають Вашому організму передихнути від усієї цієї роботи тоді як легші і не такі щільні білки риби і морепродуктів не дають Вашому організму особливо перепрацьовувати. В результаті Ви почуваєте себе легше, свіжіше і можете встати з-за столу без відчуття роздутості.

Якщо у Вас звичка готувати пізно увечері, то ламайте її і насолоджуйтеся салатом з легким салатом-латук з сиром і хлібом і, можливо, ще баночкою сардин для заповнення білкового балансу. Однак, не поспішаєте з майонезом: Ви можете полити салат згори олією, але нічого жирного. І утримайтеся від того, щоб варити або смажити що-небудь сьогодні увечері. Замість цього насолоджуйтеся свіжими фруктами і овочами! Від них Вашому організму буде тільки користь!

Автор: Пол Міазга – канадський шеф-аматор, а також гурман, що живе у Києві з 2001 року. У минулому редактор рубрики "Розваги" у виданні Kyiv Post. У вільний від викладання в своїй кулінарній школі UkeyThai, працює журналістом-фрілансером, а також англомовним редактором.