Flavour Thesaurus (Словник синонімів смаків)

 

 

Flavour Thesaurus

 

 

Ця книга зараз найбільш затребувана в спеціалізованих книжкових магазинах для шефів у всьому світі. Її автор – британка Нікі Сегніт майже 10 років працювала у сфері маркетингу продуктів харчування. Після виходу своєї книги їй запропонували писати колонку про поєднання смаків для впливового видання The Times.

У її словнику кулінарних синонімів описано, чому одні інгредієнти добре поєднуються з іншими, а інші – ні. У виданні – список з 99 найпопулярніших інгредієнтів плюс класичні і менш часті поєднання до них – всього 980. Вони також поділені на 16 тематичних груп, як, наприклад, "зелені й трав'янисті", а також "землисті", "морські" тощо. До кожного поєднання смаків в приклад рецепт.

У словнику можна зустріти класичні поєднання смаків такі як: свинина та яблуко, ягнятина  та абрикос, огірок та кріп; більш сучасні пари: шоколад і чілі, лобстер і ваніль, козячий сир і буряк; а також цікаві, проте небажані поєднання: лимон і яловичина, чорниця і гриби, кавун та устриці.

Ця книга точно допоможе усім тим, кому важко експериментувати на кухні внаслідок того, що він не може уявити, якими на смак будуть ті або інші поєднання.

Палітурка: тверда, 400 сторінок
Видавництво: Bloomsbury Publishing (червень 2010)
Мова: англійська
ISBN-10: 0747599777
ISBN-13: 978-0747599777